本报讯（通讯员 王常玲 王小方 张欢欢）
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”
现河采油厂厉行节俭、反对浪费的脚步从未停止。餐厅除常态化宣传引导文明就餐、沿用小份菜和小馒头等措施外，如今又借力大数据分析技术手段从源头精准把控。在接待量300人的家和餐厅，厨余垃圾由以前60斤/日降到了20斤/日，效果之明显，令人啧啧赞叹。
“杭椒龙利鱼加量30份，清炖排骨减量20份……”这是8月24日餐厅工作人员正在根据前一天的数据分析优化调整第二天的配餐方案。区别于以前的“凭经验”估计配餐，智选系统能够自动计算菜品的选取情况，判断出就餐者喜好并形成分析数据，为餐厅餐前精准预估所需的菜品、原材料数量等提供科学依据。开餐后数据分析继续发挥优势，餐厅根据后台实时计算随时补充所需，“小锅少量多次出餐”替代了“一锅出”的粗放型产出。“数据精算型”节约办法有效减少了采购、库存、生产各环节非正常损耗。
以前餐厅采用按人头收费的自助餐模式，尽管有工作人员的提醒和“勤拿少取，反对浪费”的标语，但仍存在“拿到赚到”的心理和“眼大肚小”造成的浪费。为此，餐厅改变“拿多拿少一个价”的销售模式，单菜单价，按照所选品类计费，在满足丰俭由人的同时体现着消费自主、透明和消费公平，弥补了自助餐容易浪费的缺点。
此外，餐厅注重从菜品设计、营养搭配、食材选料等方面减少浪费。餐厅在菜品设计时就注意荤素搭配，充分利用食材的基础上，研发味道可口、健康营养的新菜式，保证就餐者吃得多样又不浪费。餐食选取间就餐者可以通过营养价签分析选取更加适合自己的餐食，不仅合理油、盐、脂的摄入，还能有效防止过度饮食。健康的就餐体验得到大家的广泛认可。
大数据、精细化带来的餐饮结构变革，实现了就餐者从“吃得饱”到“吃得好”的饮食转变，减少浪费，实现节约。
