如今，在烘焙行业，短保早已成为一种消费趋势，短保类产品越来越受到欢迎。
一方面，缩短保质期，可以缩短标准化生产与原生态产品之间的口感差异。另一方面，缩短保质期也意味着更低剂量的食物添加剂，令产品更加健康。
短保是相对于长保和中保而言的。长保面包，保质期一般在6个月以上，添加剂多，新鲜度和口感较差；中保面包，保质期在30-60天；而短保面包压缩了产品的保质期，保质期多在7-15天，产品添加剂较少，添加剂少、健康、新鲜，口感更加接近现制产品。
桃李面包打响面包短保革命的第一枪，并依靠强劲的产品力跻身“A股面包第一股”，成为具有广泛影响力的国民品牌。其在短保领域代表产品醇熟切片、鸡蛋香松面包、迷你豆沙面包、奶棒面包等产品上市即火，在市场上风靡数年，至今依然畅销。
注重细节，推陈出新，关注消费者每一个需求
从一个小作坊成长为家喻户晓的短保烘焙国民大品牌，桃李面包将产品视为核心竞争力，始终坚持把产品力摆在发展的至高位置。
桃李在面包的生产制作中很注意细节把控，从原材料验收到面团醒发、烘焙成型再到入库，每一生产细节都实现标准化，形成流程规范化，做到产品极致化的新鲜口感，以适应消费升级和品质升级带来的市场需求。
此外，为提升产品品质，桃李面包每年引进先进的生产设备并在研发方面不断加强发力，在升级拳头产品品质巩固忠实消费者群体的同时不断加快新产品上新速度，拓展年轻消费群体。
在原有明星单品的基础上，桃李面包还推出了轻乳芝士蛋糕、撕圈黄油面包、三明治蛋糕（巧克力味）、椰香面包、碱水小丸子面包等一系列新产品，以适应当前消费习惯和消费潮流的变化趋势，保持产品竞争力，满足消费者多样化的需求。
正是在消费需求主导下，二十余年来，桃李面包才有了今天的成绩，在烘焙业巨头林立的市场搏击中，“短保龙头”的市场地位得以持续巩固。
整合供应链优势，造新鲜好面包
短保面包作为代餐产品，其新鲜度至关重要，越新鲜，添加的防腐剂就越少，消费者越放心，但这也对供应链、物流技术提出了更高要求。
桃李面包通过升级物流系统，减少运输半径，有效地缩短了商品从生产车间到消费者餐桌的距离，从而实现了在广大消费者之间的快速渗透。
据悉，桃李面包率先采用“中央工厂+批发”的生产模式，其在各个城市设立生产加工工厂，以工厂为圆心，通过流水生产线和现代化的生产设备直接生产成品，可以最大程度地保留产品的新鲜感，满足消费者挑剔的口感需求。
在物流方面，桃李组建了自有的运输车队，划分出一级物流和二级物流。一级物流产品配送至大型连锁超市、中心城市分销站及外阜市场的经销商，二级物流主要负责将产品分销至中小型超市和便利店等零售终端。同时利用大数据不断调整配送周期、增加车辆数量、优化配送线路等手段，实现产销协调，优化物流配送，有效提升配送和管理效率。
这种成熟的物流网络确保了产品能在次日一早就能出现在超市货架上，让消费者快速品尝到一口新鲜的面包。目前，桃李面包在全国21个区域建立了生产基地并投入使用，建立了31万多个零售终端。
短保赛道竞争白热化，桃李面包依然领跑
根据餐饮界《2023烘焙行业现状与发展分析报告》显示，中国烘焙食品行业市场规模预计在2025年将达到3308.6亿元，2030年将达到4128.3亿元。消费者们在大健康的背景下也偏向于短保产品，他们认为短保食品更健康、更安全、更新鲜。这表明，烘焙行业依然拥有可观的增长空间，是一个高增长、高壁垒的竞争赛道。
而作为短保面包品类龙头企业，桃李面包显然有更大底气抢占更多市场份额。
最新发布的业绩快报显示，桃李面包2023年实现营业总收入67.62亿元，同比增长1.13%。
桃李面包在短保行业拥有广泛品牌影响力和技术竞争力，先后参与起草了《团体标准 T/CABCI002-2018》、《糕点通则 GB/T20977-2007》《面包质量通则 GB/T20981-2021》等多项行业标准。
近日，桃李面包荣获《中国食品轻工业50强》《2023环球首发·胡润中国食品行业百强榜》多项殊荣，其市场价值备受认可，进一步巩固了在市场上的领跑地位。
桃李产品被赋予了“健康”“新鲜”“口感好”的标签。桃李明星产品“桃李醇熟切片”已成为“切片面包”的代名词，市场占有率及消费者口碑度节节攀升；桃李鸡蛋香松面包、桃李迷你豆沙面包等每一款新品都在变革和创新中引领着消费导向，颠覆品质升级……
但在完成“让更多人爱上面包”的使命征程中，桃李依然任重道远，我们也期待他能在一次次进击中完成蝶变，成长为国际烘焙行业先锋。
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